Как сделать бездрожжевое тестодля хлеба

В последнее время мы всё чаще сталкиваемся со спорами о пользе и вреде такого необходимого для нас продукта, как хлеб. Особые сомнения вызывает наличие дрожжей в его составе: Поэтому сегодня мы научимся готовить бездрожжевой хлеб различными способами, а поможет нам в этом духовка.

Как понятно из названия, такой хлеб изготавливается без применения пекарских дрожжей. Тесто замешивается на основе простокваши или кефира, рассолов с добавлением соды, которая обеспечивает брожение в кислой среде.

Ещё чаще используют специальные закваски. Именно эти продукты поднимают тесто и увеличивают его в объёме, за счёт чего хлеб становится мягким, упругим. Поклонники здорового образа жизни категорически не приветствуют наличие живых дрожжей в своём рационе. И такая выпечка действительно очень полезна. Низкая кислотность бездрожжевого хлеба на руку тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом: Витамины группы В и РР, содержащиеся в этом продукте, избавят Вас от неприятностей с кожей лица, волосами и ногтями.

Кроме того, бездрожжевой хлеб, приготовленный самостоятельно, хранится намного дольше обычного, купленного в магазине. Конечно, если его не съедят сразу, как достанут из духовки скорее всего, так оно и будет, уверяю Вас. Как и в любой выпечке, при изготовлении бездрожжевого хлеба главный ингредиент — мука.

И в зависимости от рецепта очень важно подобрать её вид: Внимательно следуйте рекомендациям рецепта: Поскольку живые дрожжи не используются, то и простая вода для теста не подойдёт.

Вместо неё применяют кисломолочные продукты или рассолы, к которым добавляют соду. Также бездрожжевой хлеб готовят на закваске. Ниже мы расскажем Вам, как её правильно сделать. Если Вы решите печь бездрожжевой хлеб постоянно, закваска должна быть всегда под рукой. Соль и сахар — обязательные продукты для теста. Но в этом случае они играют только вкусовую роль.

Сахар участвует в формировании теста только в паре с дрожжами. Очень часто бездрожжевой хлеб дополняют отрубями, цельными зёрнами, солодом, морской капустой и другими продуктами. Эти добавки на порядок повышают пользу хлеба для нашего организма. А сейчас, как и обещали, мы расскажем Вам о приготовлении закваски.

Вариантов заквасок очень много, на любой вкус. Мы же предлагаем вам начать с самой простой, но эффективной. Вот и весь секрет самой простой закваски, которая долго будет помогать Вам в приготовлении вкусного и полезного хлеба. Думаете, бездрожжевой хлеб однообразный и скучный?

А вот и нет! Рецептов этого продукта очень много, а если ещё и свою фантазию применить — жизни не хватит, чтобы всё попробовать. Мы подобрали для Вас несколько распространённых, несложных и интересных способов приготовления такого хлеба.

Очень простой способ выпекания вкусного хлеба на закваске со стандартным набором продуктов:. Чтобы корочка на хлебе получилась блестящей, обмажьте верх буханки растительным маслом и поставьте её в духовку ещё на 5—10 минут. Такой хлеб не только очень вкусный, но и сытный. Он изготовлен по рецепту, схожему с теми, которыми пользовались наши прапрабабушки. Учтите, что мука, сыворотка, масло, а также посуда, в которой Вы будете мешать тесто, должны быть тёплыми.

Чтобы прогреть муку, просейте её в подходящую сухую посуду, поставьте в тёплую до 60 градусов духовку. Чтобы корочка получилась твёрдой и хрустящей, доставайте хлеб из духовки сразу же. Посмотрите, какой живой и упругий хлеб получается.

Закваска в паре с сывороткой делает его необыкновенно ароматным, рыхлым, мягким. Кефир давно известен нам своими полезными свойствами. В бездрожжевом хлебе он выполняет роль закваски. Выпекайте хлеб не менее получаса в духовке, нагретой до градусов. Проверяйте готовность спичкой или зубочисткой. Выньте готовую буханку, накройте чистой тканью и дождитесь, пока она полностью остынет.

Пряный и ароматный рассол станет отличной основой для бездрожжевого хлеба. Этот хлеб может быть каждый день разным на вкус. Это зависит от рассола, входящего в состав теста. Кто-то рекомендует брать не очень кислый рассол, кому-то нравится более пряный. Всё зависит от Вашего вкуса, можно поэкспериментировать, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант.

Немного нагрейте рассол, посолите его и всыпьте ржаную муку. Проверить готовность можно, постучав по корочке. Если звук глуховатый, но отчётливый, значит, хлеб готов. Хлеб на рассоле хорошо поднимается и получается вкусным, ароматным, пышным. Если у Вас не так много времени, а продуктов достаточно, чтобы удивить близких и друзей, предлагаем Вам приготовить бездрожжевой хлеб на молоке с овощными добавками. При желании в такой хлебушек можно добавить мёд и орехи, корицу с ванилином, анис или оливки.

Очень простой рецепт с минимумом продуктов и временных затрат. Такой хлеб очень хорош с грибными супами, которые неизменно подают к столу в Великий пост. Очень простой рецепт, приготовление займёт у Вас всего полтора часа, из них Вам лично придётся потратить всего 20 минут.

Такой бездрожжевой хлеб издавна готовили в Ирландии. Если Вы являетесь поклонником этой страны, обязательно опробуйте этот рецепт.

Прежде чем приступить к работе, включите духовку, чтобы она была прогрета до градусов к нужному моменту. Ирландский отрубевый хлеб готов.

Можно есть его сразу или дать ему постоять под влажным льняным полотенцем до полного остывания. Для дополнительного вкуса и аромата в этот хлеб можно добавить тыквенную или нутовую муку. Этот рецепт бездрожжевого хлеба пришёл к нам из солнечной Италии. Готовность хлеба проверяйте зубочисткой. Как видите, бездрожжевой хлеб может быть вкусным и разнообразным, а приготовить его дома в духовке совсем несложно. Надеемся, среди этих рецептов Вы найдёте для себя самые подходящие.

Расскажите нам в комментариях, как Вы готовите хлеб без дрожжей. Замена врезного замка в двери. Монтаж водопровода пластиковыми трубами.

Главная Все статьи блога О блоге Обратная связь Реклама. Разместил Светлана Гришкина Дата: Вкусный и полезный хлеб без дрожжей: Для бездрожжевого хлеба используют муку любых злаковых культур. Закваска всегда должна быть у Вас под рукой. Буханка белого бездрожжевого хлеба. Муку перед добавлением в тесто обязательно просейте.

Дайте тесту подняться перед тем, как ставить в духовку. Хлеб на сыворотке готовили ещё в давние времена. Всыпьте в посуду пшеничную муку. Формы или противень под тесто нужно уложить пергаментной бумагой.

Сверху хлеб можно посыпать кунжутом или тмином. Хлеб на кефире получается пышным и мягким. Смешайте оба вида муки. Сформируйте буханку и надрежьте её сверху.

Бездрожжевой хлеб: польза и вред. Как испечь бездрожжевой хлеб в домашних условиях

Приготовьте зажарку из лука и тыквы. Смешайте все ингредиенты в миске. Готовый хлеб можно сразу подавать к столу. Приготовьте тесто и дайте ему постоять в тепле. Заварной бездрожжевой хлеб незаменим в постном меню. Набор продуктов для цельнозернового бездрожжевого хлеба.

Смешайте все продукты в подходящей миске. Быстро замесите тесто и оставьте его в тепле на некоторое время. Раскатайте тесто в пласт. Сформируйте из раскатанного пласта рулет. Заверните готовый хлеб в льняную салфетку на какое-то время. Смешайте в миске ингредиенты. Обжарьте семечки на сухой сковороде.

Замочите изюм и отожмите его. Из всех ингредиентов замесите тесто. Хлеб получается пышным и хрустящим. Замесите из всех ингредиентов тесто. Положите тесто в форму и оставьте подходить в тёплом месте. Выпекайте хлеб в течение 25 минут. Румяный хлеб подавайте к первым и вторым блюдам. Бездрожжевой кукурузный хлеб пришёл к нам из Италии. В отдельных мисках смешайте сухие и жидкие ингредиенты. Об авторе Стать автором. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства.

Готовим сами вкусный и полезный творог из козьего молока. Кулинарная классика — готовим шарлотку с яблоками. Светлана вам Большое спасибо! Я давно хотела найти рецепт выпечки домашнего хлеба, без добавления дрожжей. И вот сразу первый сайт и прекрасные рецепты выпечки домашнего хлеба с подробным описанием. Спасибо, очень хорошая статья.

У меня почему-то уже на первые сутки закваска стала пузыриться и увеличилась в 1, раза. Заквашивал на воде и обычной белой муке. Свежие записи Войлочная вишня: Рубрики Без рубрики 2 Кулинария Выпечка 20 Соленья и консервация 11 Огород 73 Полезные советы Ремонт и изготовление мебели 31 Сад Строительство и ремонт Ванная комната 13 Двери 7 Отопление 31 Пол 8 Потолок 12 Стены 12 Цветы Подписка на обновления блога Введите Ваш e-mail адрес: Поиск по блогу Найти: ИНТЕРЕСНО Замена батарей отопления Замена врезного замка в двери.

ПОЧИТАТЬ Монтаж водопровода пластиковыми трубами Сварка пластиковых труб.


Похожее ...

Комментарии (1)